Mingel på Odengatan 29 - Stockholm!

Nu på onsdag är det mingelkväll på Tehuset Java på Odengatan 29 i Stockholm.
Självklart bjuder vi på te, bubbel, snittar och kaffe och kanske en goodiebag till de första gästerna.
Mellan klockan 19:00 och 22:00 håller festen på!

Du och en vän är hjärtligt välkomna, osa till: asa@tehusetjava.se .

Moster Huldas Äppelskalare!

Nu är den här, Moster Huldas Äppelskalare!

Äntligen en nyttopryl/present som går i hälsans tecken, utan att man för den sakens skull behöver hoppa i ett par träningsskor. Perfekt för barnfamiljen, den matglada kocken, bröllopspresenten, mm.

Moster Huldas äppelskalare skalar, skivar, kärnar ut på sekunder. För att se hur den fungerar titta på videon.

Moster Huldas skalare fungerar på äpplen, päron, potatis etc. den gör även "lökspagetti".

Vår skalare monteras på underlaget med en sugpropp vilket gör att det går väldigt fort att fästa den och sedan är den redo för att användas.

Höstens nyheter!

Nu börjar höstens leveranser dimpa in till butikerna. Håll utkik efter nya produkter som kommer....

Fortnum & Mason

Idag kom höstens leverans av Fortnum & Mason.

Från Piccadilly i London kom idag:

Fortmason Tea, Smokey Earl Grey, Earl Grey Classic, Assam Superb, Moroccan Mint, Gunpowder, Green tea with ginger, Strawberry, Apple, Mango, Lemon, Vanilla & Cranberry.

Frakt 25 kr!

Nu har vi sänkt frakten till 25kr alla beställningar under 2 kg!

Hur du rostar kaffe hemma!

Fler och fler har börjat intressera sig för att rosta sitt eget kaffe hemma i köket.
Råkaffe har vi gott om, Kenya AA, Etiopiskt Yirgacheffe & Rwanda Gatsinga. Alla tre är afrikanska bönor som skiljer sig i smak och karaktär. Ingen av dessa bör rostas alltför hårt utan med kärlek till ett mellanmörk får att få fram sina rätta karaktärer.

Hur gör jag då?

Rostningen innebär grovt att man utsätter råkaffet för cirka 220 grader i cirka 15 minuter, men i verkligheten är rostning av kaffe ett hantverk som kräver stor precision och känsla. När man rostar kaffe frigör man de eteriska oljor och aromer som finns i cellerna, man bryter även ner cellulosa och sammansatta sockerarter till andra och enkla sockerarter, som ger sötma i kaffet. Värmen startar också andra reaktioner i kaffet som bland annat ökar koffeinhalter med cirka tio gånger, och tar fram syror som ger smak åt kaffet. Under rostningen kommer kaffet att förlora cirka 20% av sitt vatten, samt svälla med cirka 60%. Olika typer av rostningar ger olika resultat; ju längre tid och högre temperatur på bönan desto mörkare rostning.

Prova dig fram i ugnen, var noggran med att övervaka bönornas rostning, det kan gå på sekunder och allt är förstört och deppa inte om det tar något kilo eller två innan du hittar just din temperatur och tid för ditt kaffe. Det är väl värt mödan.

Observera att ofta röra om bönorna i den djupa plåten i ungen så bönorna inte fastnar, bränns eller hamnar utanför.

Lycka till!

Några få påsar kaffe kvar...

I lund har vi nu fyra påsar med Geishakaffet...

För er som inte vill gå ner till butiken skickar vi hem det:

Panama Esmaralda Geisha - 125 gr

Panama Geisha 2009!

Äntligen är årets Geisha från Esmeralda här! Vid årets auktion gick kaffet för rekordpriser och vi är tacksamma över att till sist ha kommit över en av lotterna. Att kalla det årets mest efterlängtade kaffe är nog ingen överdrift. Passa på för tillgången är extremt begränsad.

Kaffet är plockat i April 2009. Området där plockningen skett på farmen heter Mario, samma område som gett oss vinnarkaffet från denna farm fyra år i rad.

Läs kafferostaren Johan Ekfeldt inlägg på sin blogg.


"Igår var det skarpt läge, det var dags för årets första rost av Panama Esmeralda Geisha. Årets skörd. Plockat i April i det klassiska Geisha-området på Finca Esmeralda, samma område som har gett oss alla dessa rena kaffen som vunnit en sån respekt och vördnad kaffevärlden över. Fortfarande har dock kaffet i Sverige inte fått den status det förtjänar. Kaffet är nämligen precis så bra som ryktet säger.

MEN, det är extremt rostningskänsligt. Min helg har gått åt till att sätta den optimala profilen till detta humörsvängande kaffe. Det har varit en utmaning och extremt lustfyllt. Några sekunder hit, några temperatursteg dit och kaffet har tagit helt oväntade smakvändningar. Men till sist hittade jag en profil som jag igår försökte föra över på vår UG22. Resultatet ligger nu packat i fina små 125-gramspåsar. Jag är nöjd, det var en närmast euforisk upplevelse vid rosten. Det kändes som min 15 års rostningserfarenhet lätt fram till detta moment of truth ögonblick. Jag kände en sån kärlek till hantverket att känslan nästan blev fysisk. Jag insåg att det är detta är jag, en kafferostare. Jag älskar mitt kaffe och det älskar mig tillbaka!

Fortfarande leker vi med bryggprofilen, men här är vinnaren än så länge:

Vikt: 15 gram
Vattenmängd: 2,2 dl
Vattentemperatur: 88 grader
Malning: mokabrygg
Extrahering: Snabb förfuktning, 10 sek omrörning, på med press, vila och pressa försiktigt.

I koppen får det en ren, klar ton, tydlig Geisha-karaktär med floral arom och mjuk citrus i koppen. Grymt gott."

Nyhet - ekologiska biscotti från Österlen!

Nu har vi fått in ekologiska biscotti bakade i Blentarp, Österlen, till våra butiker. De finns i fyra härliga smaker och är bakade av 100% naturliga ekologiska råvaror.

Premier Gardens - Sovereign White

Tea Butlers serie Premier Garden bjuder på härligheter!

Ett Pai Mu Tan från Kina är grunden i detta Sovereign White som med lite Sencha från Kina, smaksatt med citrongräs och dekorerat blåklint. Detta te är ett måste för alla teälskare.

Royal Lady Red!

Premier Gardens sydafrikanska drottning stiger in i rummet!

Vi bugar och bockar för detta Rooibos te från Tea Butlers serie Premier Garden.

Ett Rooibos med ingefärsbitar, citrongräs. Smaksatt med frisk bergamottolja. Detta Rooibos te från Sydafrika är även mycket gott att avnjutas kallt med is och en skiva citron.

Prova även att brygga detta riktigt kraftigt, likt ett extrakt för att sedan blanda med en riktigt torr champagne.

Tea Butler - Premier Garden - Oriental Oolong

Tea Butlers Oriental Oolong från Premier Garden serien är en klassisk Formosa Oolong i sitt esse.

Ett storbladigt oolongte från Taiwan med karaktär av honung och kastanj. Oolong som befinner sig mittemellan svart och grönt te i oxideringsfasen bjuder på fantastiska smakupplevelser.

Tea Butler - Premier Garden - Majestic Earl Grey

Tea Butler - Premier Garden - Majestic Earl Grey.

Favoriten i Premier Garden serien! För er som älskar Earl Grey är detta verkligen en Earl Grey av kunglig karaktär.

Ett blommigt Darjeeling tillsammans med ett friskt Ceylonte bildar detta svarta klassiska te. Smaksatt med frisk bergamottolja. En tidlös klassiker.

Premier Garden - Imperial 1st Garden

Tea Butlers - Premier Garden - Imperial 1st Garden.

Sencha, Chun Mee och Gunpowder smaksatt med solros och safflor. Dekorerat med rosenblad och blåklint. En upplevelse för alla sinnen.

Tea Butler - Premier Garden!

Äntligen har vi fått in Tea Butler - Premier Garden teerna!

Spode är tillbaka!

Anrika Spode har under gångna året haft produktionsproblem och därmed leveransstopp.

Nu har Portmeiron köpt upp hela Spodes varumärke, formar och mönster.
Dessutom har hela produktionen flyttats från Kina tillbaka till England.

I början av november kommer våra första leveranser från nya Spode!